1) Mettre un petit 1/3 de bouteille de vin ou bière dans le caquelon

2) Portez à ébullition  le vin ou la bière

3) Incorporez le fromage petit à petit dans le caquelon (pas tout d' un coup)

4) Mélangez jusqu'à avoir un mélange homogène

5) Remettez du fromage

6) Remettez du vin ou de la bière et faire chauffer (pas trop)

7) Répétez les étapes 3-4-5-6 pour trouver la consistance voulue

8) Réduisez un peu votre feu

9) Dégustez